大根人参は細切りにして塩をふっておく。
スライサー、フードプロセッサーなどで細切りにすると便利！

ゆず半分は皮をそぎ、細切りに。

出汁をとって冷凍にしてあった昆布を細切りに。

大根人参は、水気が少し残るぐらいに絞り、細切りゆずの皮と昆布を加え、ゆずを絞る。

酢を大さじ三杯加える。

砂糖を大さじ3～4杯加える。
お好みで、大根が辛めの時は、砂糖を多めに。

こぶ茶を加える。

お好みで白ゴマをふる。

保存用のビンに入れて、冷蔵庫へ。
我が家のおせち作りは、まずはなますに最初にとりかかります。