サツマイモをスティック状に切ってボウルに入れて水にさらして、アク抜きする。

にんじんも細切りにする。

サツマイモの水が濁ったらサツマイモをゆすいで水を切っておく。

フライパンにサラダ油とバターを熱し、サツマイモ、にんじんを絡めるように炒める。

火が通ったら、砂糖、みりんを入れて和えて、全体に馴染んだらしょうゆを回し入れてさらに全体を炒めながらなじませる。

最後に黒ゴマを振り入れる。