ほたては黒い部分はとりヒモ、こは付けたまま水洗いして
ザルにあけ水切りをしておく。

水切りしたほたてをさらしやキッチンペーパーで水気をよくふき取る。

水気を切ったホタテに塩、こしょうの下味をつけ小麦粉をさっとまぶす。

卵を溶く。
フライパンを熱する。

熱したフライパンにサラダ油をいれる。中火で。
ほたてを４の溶いた卵にしっかりつけ焼く。

じっくりほたてに火を通したいので中火～弱火で酒を振り入れ蓋をしてキツネ色になるまで両面焼く。

付け合せに
ほうれん草のおひたしや
ねぎの焦がし醤油焼きを付けました。