パン粉、粉チーズ、ニンニク、パセリのみじん切りをお好みで混ぜ、香草パン粉を作る。

殻付きの牡蠣をフライパンに入れ、水を1カップくらい入れ、フタをして火にかける。

水が沸騰したら、5分。牡蠣が開いたら、殻を片側（平らな方）はずす。