スペシャルたこ焼き！
うーんマンダム
このレシピの生い立ち
ソース無しでもうまいたこ焼きが食べたかった
手間がかかる分本格的でうまい！
アプリでひらく作り方
- 1
水に昆布を入れて弱火で熱し、沸騰する前に昆布を取り除く
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- 2
昆布を取り除いたら削り節と鰹節を入れ、アクを取りつつ10分ほど沸騰させる
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- 3
出来た出汁をこす(蒸発などで1.5L程度に減っている)
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- 4
こした出汁を流水で人肌より少し冷たいくらいまで冷やす
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- 5
※ここで出汁が1.5Lになるよう、水を入れるか出汁を減らして調整する
- 6
●の材料を大きめのボウルに入れる(分量は正確に！)
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- 7
出汁を数回に分けて入れながら、ハンドミキサーで混ぜる
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- 8
山芋を入れ、おたまで混ぜて生地の完成！
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- 9
火をつけたたこ焼き機に油をひく
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- 10
鉄板が温まったら生地を流し入れ、タコをいれる
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- 11
続けて刻みネギ、紅ショウガ、天かすをまぶす
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- 12
くるくる
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- 13
良い色になったらお好きなトッピングをかけてできあがり！
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コツ・ポイント
分量は正確に！
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