野菜と豆腐の炒め煮は優しい味のおばんざい
優しい味の炒め煮は 山口出身の友人から伝授。山口では「けんちょう」と呼ばれる郷土食。いつの間にか我が家流の味に。
このレシピの生い立ち
簡単な材料で作りましたが 他に干し椎茸 サトイモ サツマイモ 油揚げ 鶏肉などを加えても美味しいものです。山口では「けんちょう」は 伝統の郷土料理で それぞれの家庭ならではの味があるようです。しみじみとした家庭の味大事にしたいですね。
野菜と豆腐の炒め煮は優しい味のおばんざい
優しい味の炒め煮は 山口出身の友人から伝授。山口では「けんちょう」と呼ばれる郷土食。いつの間にか我が家流の味に。
このレシピの生い立ち
簡単な材料で作りましたが 他に干し椎茸 サトイモ サツマイモ 油揚げ 鶏肉などを加えても美味しいものです。山口では「けんちょう」は 伝統の郷土料理で それぞれの家庭ならではの味があるようです。しみじみとした家庭の味大事にしたいですね。
作り方
- 1
①豆腐は ラップ無しで電子レンジで５～６分かけて 水気をとっておく。乾燥きくらげは 水につけてもどしておく。
- 2
②大根 人参は ３～４ミリのイチョウ切りに 熱湯で絹さやは、色よく茹で こんにゃくは ひと口大にちぎって茹でておく。
- 3
③鍋にゴマ油を熱して①の豆腐をいれてよく炒める。
- 4
④大根 人参を③に加えて炒めて ざく切りのきくらげ こんにゃくを加え ※の調味料 昆布出汁を入れて落し蓋を入れて煮込む。
- 5
⑤焦げないように火加減に注意して コトコト炊いていく。味見をして調え 絹さやを加えて完成。味がしみるほど美味しくなる。
-
コツ・ポイント
野菜の分量 調味料は加減なさってください。作りたてより味が染みこむほど美味しくなっていきます。甘酒は自家製のものを使ってますが みりんに置き換えても結構です。お醤油は 控えめにして 優しい色合いにして 少し甘めの味にするのが我が家流です。
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