鶏肉は２センチ角位に切り、★の調味料を揉み込んでおく。

さつま芋も２センチ角に切り、耐熱ボウルに入れてラップをかけ６００ｗのレンジで３分弱かける。柔らかくなりすぎない様に！

スナップエンドウは筋を取って塩ゆでしておく。鷹の爪は半分に切って種を取っておく。白ネギはぶつ切りにする。

☆の調味料を合わせておく。

カシューナッツはフライパンにナッツがかぶる位の油と共に入れて火にかけ、１６０度位の温度で狐色に揚げておく。

⑤の油をフライパンに少し残して油ポットに戻し、フライパンを火にかけ、鷹の爪、生姜、にんにくを入れて香りを出す。

⑥に鶏肉を重ならない様に入れて、表裏を返しながら火を通す。

⑦に白ネギを加えて炒め、水を加える。

次にさつま芋とカシューナッツを加えて炒め、スナップエンドウも入れて④の調味料を入れて一気に仕上げる。