鍋に牛乳を入れて紅茶の葉も入れ、沸騰しないように弱火～中火で火にかける

紅茶の色と香りが牛乳に移ったら、火を止める

ボールに卵を溶いて、薄力粉、砂糖を入れてよく混ぜる。
薄力粉をふるって入れると混ぜやすい。

3が良く混ざったら、
2を紅茶葉が入らないように漉し入れてよく混ぜる。
(細かい紅茶葉はお好みでいれても○)

4を再び漉しながら鍋に入れて、弱火～中火で火にかける。

絶えず木べらで混ぜて少し固まってきたら、だまにならないようすばやく混ぜる。お好みのかたさになれば出来上がり。