大根は皮を厚めの3ミリぐらいに剥いて下ゆでします。海老芋も同様に厚めに剥いて下ゆでします。

ゆで卵はフライパンに1センチほどの水を張り、蓋をして10分茹でておきます。

鍋に出汁、醤油、ミリン、酒、全ての具材を入れて火をつけ、沸騰したら10分煮て火をとめ1時間おきます。