硬めに炊いたご飯で酢飯を作ります。
私はこちらを使用。

沢庵を千切りにし、煎りゴマ（フライパンで香ばしい香りがするまで乾煎りします）を混ぜ合わせます。

巻き簾にラップ、海苔を載せ酢飯を薄く乗せていきます。

沢庵を乗せ、巻いて行きます。
濡らした包丁で切ったら完成。