味噌、味醂、お酒、砂糖、お酢、すった生姜を一煮立ちさせさます、

蓮根を煮て柔らかくしますがその際長葱を最後に煮て柔らかくしておくき冷ましまし、胡瓜をスライスして酢味噌にあえます。

しめ鯖を切り分けお皿に並べ、酢味噌と和えた野菜を盛り付けて完成です。