夏に嬉しい♪揚げ茄子おろし素麺☆
オレマリ２０１０ @cook_40052006
食欲がない夏につるつる美味しくて嬉しいです＾＾
このレシピの生い立ち
夏に弱い私が、ささっと栄養補給できて夏バテも防止出来ちゃう食事を試行錯誤して出来たお素麺です！たんぱく質に乏しいので、副菜にお豆腐を使った料理などを合わせるともっと◎。
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- 1
素麺を茹でるお湯と茄子を揚げる油を火にかけておく。大根はおろして、水気を切っておく。
- 2
よく洗った茄子は乱切りにし、キッチンペーパーで水気をよく吸い取っておく。
- 3
水菜はザク切り、トマトは食べ易い大きさに切る。揚げ油に菜箸を入れ、小さい泡が沸々たってきたら茄子を素揚げにする。
- 4
揚げた茄子はキッチンペーパーを敷いたお皿にのせ、余分な油を取る。お湯が沸騰したら素麺を茹で始める。
- 5
素麺が茹で上がったら、深めのお皿に野菜と大根おろしを盛り付けて２倍濃縮の麺つゆをそのままかけて出来上がり！
コツ・ポイント
＊麺つゆはストレートだと薄く感じるので、２倍濃縮が良いです。
＊ダイエット中の方は、茄子は揚げずに焼き茄子にすることをお勧めします。
＊食材は好きにアレンジして作れます。水菜が無ければ胡瓜を。大葉を使うと風味豊かに！
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