ダイエット時に！炊飯時♡発酵あんこ
ダイエットしてても、甘いものは食べたい！小豆＆麹のパワーで…体リセット！
このレシピの生い立ち
砂糖不使用のあんこを作りたく・・・
「砂糖なし小豆」と検索したら、「小豆麹」の存在を知り、それ以来ハマってます！優しい甘みが、体も心も喜ぶ～
ダイエット時に！炊飯時♡発酵あんこ
ダイエットしてても、甘いものは食べたい！小豆＆麹のパワーで…体リセット！
このレシピの生い立ち
砂糖不使用のあんこを作りたく・・・
「砂糖なし小豆」と検索したら、「小豆麹」の存在を知り、それ以来ハマってます！優しい甘みが、体も心も喜ぶ～
アプリでひらく作り方
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材料は２つ。
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小豆は、300gを鍋に入れ・・・
※小豆は、浸水させなくてOK -
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サッと洗って、たっぷりの水を入れて、沸騰して5分煮て、ザルにあげて、ゆで汁は捨てる。
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水気を切った小豆を、炊飯器に入れ、「白米４合」まで、水を入れる。早炊きで炊飯スタート！
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指でつまんで、中まで小豆が煮えているかをチェック！煮得ていなければ、もう一度、炊飯スタートを。
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小豆を軽く混ぜ、ちょっと温度を下げて…米麹を投入。
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５０度～６０度へ。温度計で確認しながら、温度が高ければ蓋をあけて、混ぜて温度を下げる。
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６時間ほど、５０度～６０度を保つ。保温スイッチを入れ、蓋はあけて濡れ布巾をかけるか…
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ズボラな私は、蓋を閉めた状態で、保温スイッチを入れたり切ったり。１時間ごとに、温度計でチェックすれば大丈夫。
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モタっとした感じをキープ。途中、水分が足りなくなり固くなったら、６０度程の湯を少し足しながら。
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☆砂糖入りvs米麹入り動画
（渋切りナシver.）https://youtu.be/eKrNxakz2CU
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たくさんできるので、小分けして、冷蔵庫や冷凍庫へ保存。
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そのまま食べたり、蒸した芋や、パンに合わせたり～
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砂糖たっぷりのぜんざいも、大好き 笑
ID20231563 - 15
ちょっと、甘さ控えめの砂糖入りあんこを作りたい時は ID 19574351
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レーズンあんこもおすすめ！ID 20054852
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鍋でしっかり炊きたいときは・・・ID 19694141
※長女のレシピです 笑
コツ・ポイント
５０度～６０度を保つのが、面倒ですが(^^ゞこの方法で失敗したことはないので…何とかなるはず！
つくれぽ
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