シンプルザワークラウト
ほとはと美穂菓子。 @cook_40071982
シンプルな材料。体にいい。乳酸発酵の酸味。酢が嫌いな人は是非。
このレシピの生い立ち
キャベツ好き。raw foodで酢を使わないでできる。好みの熟成で味わえる。乳酸発酵しているので、からだにいい。こういうことが前提になる。
シンプルザワークラウト
シンプルな材料。体にいい。乳酸発酵の酸味。酢が嫌いな人は是非。
このレシピの生い立ち
キャベツ好き。raw foodで酢を使わないでできる。好みの熟成で味わえる。乳酸発酵しているので、からだにいい。こういうことが前提になる。
アプリでひらく作り方
- 1
まずは、大きい瓶と小さい瓶（蓋付き）を熱湯煮沸消毒する
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- 2
キャベツを適当に雑に大き目に千切りする。
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- 3
自然塩を入れて、１０分以上もみこむ。
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- 4
かなりの水分出し、グーの手でキャベツを圧迫圧力をかけて水分の下にキャベツが隠れるようにする。水分は捨てない！
- 5
瓶のそこに１枚ローリエを敷き、そこにキャベツを入れて、真ん中ぐらいに２枚目のローリエを入れる。
-
- 6
水分も全部入れる。押す押す。小さい瓶に豆をいれておもしする。
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- 7
ガーゼなどでふたをして、室温で３日くらい置いておく。１５度くらいがベスト
１日一回は、ガーゼをとり匂いを嗅ぐ。
-
コツ・ポイント
冬場は、３日以上熟成させた方がいい。
春や秋に作るなら、室温で３日で程よく仕上がる。
夏場は作らない！失敗しやすい。
匂いを嗅ぎ、好みの匂いがしたら、味見して、好みの味なら蓋して冷蔵庫で保存。１か月以内で。
つくれぽ
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