自家製葱油で作る「具たくさん汁」ぽかぽか
ともたろうげんき @cook_40049685
寒い朝にも生姜を入れてこの1杯でぽかぽか
ちょっと幸せな気分になります。
このレシピの生い立ち
青葱利用のつもりで胡麻油につけておいた「葱油」を使ってみました。父が豚汁は「野菜を炒めないと美味しくないんだよな～」といっていたのを思い出して、76歳ひとりでがんばる父におすそ分けするために 父好み？に作ってみました。
自家製葱油で作る「具たくさん汁」ぽかぽか
寒い朝にも生姜を入れてこの1杯でぽかぽか
ちょっと幸せな気分になります。
このレシピの生い立ち
青葱利用のつもりで胡麻油につけておいた「葱油」を使ってみました。父が豚汁は「野菜を炒めないと美味しくないんだよな～」といっていたのを思い出して、76歳ひとりでがんばる父におすそ分けするために 父好み？に作ってみました。
作り方
- 1
青葱はスライサーなどで薄くスライスして瓶（少し深さのあるちいさなお皿でも）に入れ、ごま油をかぶるくらいいれて常備しておく
- 2
ごぼうは洗い包丁で皮をこそげたら酢を入れた水の中を用意し笹がきにしてつけておく。里芋は洗い皮を剥いておく。
- 3
蕪も葉と切離し川を剥いて食べやすいくし切りにする。こんにゃくは５ｍｍくらいの厚さに切り3分の1くらいにきる。
-
- 4
フライパンに葱油大さじ2としめじ以外の具を入れ炒める。
-
- 5
水を600ｃｃにＡ）を加え具が煮えるまで
蓋をして弱火で煮る。(少し蓋はずらしておくと吹きこぼれない） -
- 6
煮えたら足し水２００ｃｃとしめじを加える。
-
- 7
味噌をときいれて(お玉の中でとかす）味を見て調整する。
-
- 8
-
コツ・ポイント
手際よく作るために最初にボールにどんどん具を刻んで入れていく。
ごぼう（上記参照＊酢水）や里芋は水にさらして下準備をしておく。
味噌を入れてからはぐつぐつ煮ない。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19373938
