チキン南蛮 らっきょうタルタルソース
らっきょう漬けで作るタルタルソースをたっぷりかけたチキン南蛮です。らっきょう漬けの味わいとシャキシャキ食感がアクセントになり、ジューシーな鶏のから揚げに甘酢だれがよくなじんで酸味と甘みのバランスが絶品です。
「はちみつ入りらっきょう酢」を使えば、本格的ならっきょう漬けが手軽にできます。
チキン南蛮 らっきょうタルタルソース
らっきょう漬けで作るタルタルソースをたっぷりかけたチキン南蛮です。らっきょう漬けの味わいとシャキシャキ食感がアクセントになり、ジューシーな鶏のから揚げに甘酢だれがよくなじんで酸味と甘みのバランスが絶品です。
「はちみつ入りらっきょう酢」を使えば、本格的ならっきょう漬けが手軽にできます。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は、米酢、昆布だし、蜂蜜を使ったらっきょう漬け用の甘酢「はちみつ入りらっきょう酢」を使います。
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- 2
＜下準備＞「はちみつ入りらっきょう酢」でらっきょうを漬けておく。
- 3
鍋に≪甘酢だれ≫の材料を入れて中火にかけ、2分ほど煮たたせて火を止める。
- 4
≪タルタルソース≫をつくる。らっきょう漬けとゆで卵は粗く刻んでボウルに入れ、マヨネーズと漬け汁を加えて混ぜ合わせる。
- 5
鶏肉は大きめの一口大に切り、塩こしょうをふって揉みこむ。
- 6
≪衣≫の材料を混ぜ合わせる。フライパンに多めのサラダ油を注ぎ、中火で170～180℃に熱する。
- 7
5.を≪衣≫にくぐらせて入れ、3分ほど揚げ焼きしたら返す。2分ほど揚げ焼きし、カリっとして火が通ったら取り出して油をきる
- 8
3.の≪甘酢だれ≫を火にかけ、7.を熱いうちに入れて煮絡める。
- 9
8.を器に盛り、食べる直前に4.の≪タルタルソース≫とパセリをかければできあがり。
コツ・ポイント
・余ったらっきょうを美味しく消費でき、≪甘酢だれ≫や≪タルタルソース≫にらっきょうの漬け汁も使うので無駄なく使えます。
・市販のから揚げを温めて≪甘酢だれ≫に煮絡ませて作ってもOK。タルタルソースはチキン南蛮以外の料理にもおすすめです。
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