ナスは縦1/4に切り皮に格子状の切り込みを入れる。
切ったナスは水に浸しアクを抜く。

生姜・ニンニク・たまねぎはみじん切りにする。
豚肉には塩こしょうで下味をつける。

多めの油をフライパンにひき、ナスを揚げ焼きに。火加減は弱火。でしんなりするまで。
焼き上がったナスは取り出しておく。

さっき使ったフライパンに生姜とニンニクを入れ香りが出てきたら豚肉投入。豚肉にザックリ火が入ったらたまねぎ投入。

たまねぎが透き通てきたら出汁と調味料を全部投入。具材に味を入れる為5分弱煮る。

最後に水溶き片栗粉でとろみをつけあんかけの完成！

器に盛った揚げナスの上にあんかけを運命のドッキングしたら完成♪