赤海老の足やヒレ？を切り落とし背中にハサミを入れワタを取って洗いキッチンペーパーで水気を拭き取ります。

にんにくと長ネギ(お好みで無くても可)をみじん切りにします。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ火をつけます。

鷹の爪も加えて弱火で香りを出します。
香りが出たら海老を入れて火を強め裏表焼きます。
ほぼほぼ火が通ったら

お好みで長ネギを加え軽く炒め白ワインを加えアルコール分を飛ばす様に炒めます。
バターを加えて塩黒胡椒で味を整えたらＯＫ。