うなぎの代わりになすの蒲焼き
ぷくぷく11510 @cook_40128004
訪問ヘルパーの私。うなぎがたべたいと希望された高齢のご利用者さん。物価高騰の折に、うなぎの代わりにお出しした なすの蒲焼き。柔らかくて高齢の方にも喜んでいただきました。
うなぎの代わりになすの蒲焼き
訪問ヘルパーの私。うなぎがたべたいと希望された高齢のご利用者さん。物価高騰の折に、うなぎの代わりにお出しした なすの蒲焼き。柔らかくて高齢の方にも喜んでいただきました。
アプリでひらく作り方
- 1
なすの皮の硬いところを剥きます
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- 2
なすを縦4等分します
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- 3
なすを塩水に5分ほどつけてアク取りします
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- 4
なすの水けを取り、フライパンで焼きます
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- 5
ひっくり返すときに一度取り出し、うなぎに見立てて、切り目を入れました
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- 6
味付けはうなぎのたれのみ
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- 7
うなぎのたれをまぶしたら、火を止めます
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- 8
ごはんをチンして、お茶碗に入れます
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- 9
ごはんの上になすをのせて、その上にごはんを乗せて、またなすを乗せて
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- 10
うなぎのたれをかけて完成
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- 11
このレシピを見た方から、せめてネギやごまぐらい載せて彩り良くできなかったのか？とご指摘いただきました
- 12
その方の冷蔵庫には、彩りになるようなものがなかったです。皆様は三つ葉とか彩り良く、作ってください
コツ・ポイント
なすはアク取りして使います。高齢の嚥下の悪い方にはなすの皮を剥きます。うなぎのたれをつけたら焦がさぬように焼きます。
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