物江さん家の春菊としらすのピザ
本村地区の物江さんから教えて頂いたそば粉メインが高郷町らしい！生地から手作りのみんな大好き！絶品ピザです。
このレシピの生い立ち
高郷町本村地区のアイディアマン！物江さんより、教えて頂いたレシピです。そば粉メインのピザ生地に高郷町らしさを感じたのと、ピザ具材の春菊の珍しさに心惹かれレシピを頂きました。
物江さん家の春菊としらすのピザ
本村地区の物江さんから教えて頂いたそば粉メインが高郷町らしい！生地から手作りのみんな大好き！絶品ピザです。
このレシピの生い立ち
高郷町本村地区のアイディアマン！物江さんより、教えて頂いたレシピです。そば粉メインのピザ生地に高郷町らしさを感じたのと、ピザ具材の春菊の珍しさに心惹かれレシピを頂きました。
アプリでひらく作り方
- 1
生地の配合比率は強力粉3・そば粉5・薄力粉2です。
全ての粉を混ぜ合わせます。 - 2
イースト菌・オリーブオイル・食塩・を加えます。少しづつミネラルウォーターを加え、耳たぶくらいの弾力の生地を作ります。
- 3
しっかりこねる程、いい生地が出来ます。生地がまとまってきたら、こねて、叩きつけて空気を抜く作業を１０回程度繰り返します。
- 4
清潔なボウルに生地を入れて発酵させます。きつく絞ったふきんを被せ、常温で3時間程度ねかせます。
- 5
生地が1.5倍程度に膨らみ、ボウルがほんのり温かくなったら発酵完了です。
- 6
生地を小分けの球状に丸めて、ピザ生地の円盤状に形成します。厚さはお好みで調整して下さい。
- 7
ピザ生地にオリーブオイル(分量外)を塗り、具材をお好みの分量のせ、オーブンで焼き上げます。
- 8
200度以上のオーブンで、15分程度を目安にしてみて下さい。生地がぷくぷくして、焼き色が着いたら出来上がりです。
コツ・ポイント
・水道水よりミネラルウォーターや地下水を使うと発酵が早いそうです。
・発酵時間は季節によってまちまちで、秋で３時間程度、夏はそれより早いそうです。
・物江さんのお宅では、お庭にある石窯で焼いているので正確な温度と時間が出ませんでした。
つくれぽ
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