海老のトマトクリームパスタ
海老とトマトがタッグを組んだ素敵なパスタです。海老のとてもよい香りを充分に楽しんでください。
このレシピの生い立ち
海老大好きなので、海老のうまさを上品に閉じ込められないかと夢想していたらパスタとトマトが手伝ってくれました。
惜しむらくは、頭のミソを使わなかったことです。買ってきたブラックタイガーに頭がついていなかったのです（泣）
海老のトマトクリームパスタ
海老とトマトがタッグを組んだ素敵なパスタです。海老のとてもよい香りを充分に楽しんでください。
このレシピの生い立ち
海老大好きなので、海老のうまさを上品に閉じ込められないかと夢想していたらパスタとトマトが手伝ってくれました。
惜しむらくは、頭のミソを使わなかったことです。買ってきたブラックタイガーに頭がついていなかったのです（泣）
作り方
- 1
海老は殻を剥いて背わたをとり、塩で揉んで汚れを落とし、小さく切り分けておきます。殻は捨てないでとっておきます。
- 2
フライパンにたっぷりめのオリーブオイルを熱して、海老の殻を入れる。そしたら弱火にしてじっくりとあたためます。
- 3
海老の苦みとか旨味とかをオイルに移していきます。殻がカラッカラになったら取り出します。もちろんオイルはそのまま使います。
- 4
別鍋で茹だった湯でトマトを湯向きします。ざく切り。フライパンには玉ねぎを入れて炒めます。透明になったら海老本体を投入。
- 5
海老が赤くなったらトマトも入れます。濃厚さを出すためカゴメから出てるトマトペーストも入れます。クリームもここでいれます。
- 6
パスタの茹で汁をお玉２杯入れて煮詰めます。塩こしょうして味を調整。うーん、ちょっと塩が濃いめのいいスープだ。
- 7
パスタが茹だる間に、スープは煮詰まって、ソースらしくなってきます。ソースらしくなってくるころパスタが茹で上がるのが理想。
- 8
パスタとソースを和えて皿に盛り、適当に刻んだパセリをちらします。
でっきあがり！
コツ・ポイント
なんといっても殻を煎ってオイルに海老のすべての味を移すことが肝心です。食べた瞬間はただの海老パスタですが、後味に残る海老の大海を感じるワイルドな潮の風味はたまらないものがあります。
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