木綿豆腐はしっかり水切りしておく。（ボールに水を入れて重石にしてます）

鶏胸肉は適当にカットして長ネギと生姜もフードプロセッサーにかける。

1分位回したら一度回りをゴムべらでかいて飛びちったのを中に戻す。もう少しまわす。片栗粉、酒、塩も入れてまわす。

こんなかんじになるまでまわす

水切りした豆腐を横半分に切り3等分に切る。（２枚）

豆腐に片栗粉をふり、肉種をたっぷりのせる。

フライパンににんにくオリーブオイルをひき、肉の面から焼く。（上から少し押し付ける）弱火で二分焼く。

裏返して豆腐の面を1分位焼く。●のタレを作っておく。

●のタレを流して少し火を強めてタレをスプーンで肉にかけながら、煮詰める。

お皿に盛りつけてごまをふり、お好みで山椒もふる。

フライパンに最初乗せる時パレットナイフ（スパチュラ）でやると便利ですよ。