たけのこを切る。穂先は縦薄切り、それ以外はいちょう切りにする。

30分浸水させた米をざるにあげ、厚手の鍋に入れる。

鍋にだし汁、しょうゆ、みりんを加え軽く混ぜ、たけのこを加えて中火にかける。（ここではまだ蓋はしない）

沸々してきたら、蓋をして弱火で10分炊く。

10分たったら、蓋をしたまま15分蒸らす。

炊き上がったたけのこごはんをふんわりむすび、海苔をまく。