艶々♡苺の桜餅 （苺道明寺）
苺大福ならぬ、苺桜餅です。つや寒天でコーティングすると綺麗です。春！
このレシピの生い立ち
普通の道明寺を作って美味しくて好評だったので、苺を入れてみました。
艶々♡苺の桜餅 （苺道明寺）
苺大福ならぬ、苺桜餅です。つや寒天でコーティングすると綺麗です。春！
このレシピの生い立ち
普通の道明寺を作って美味しくて好評だったので、苺を入れてみました。
作り方
- 1
桜の花と桜の葉は塩抜きしてキッチンペーパーで挟んで水気をとっておく。
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- 2
★印を鍋に入れてよく混ぜながら煮溶かす。手水と最後のコーティングに使います。冷めすぎると固まるので適当に温めなおします
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- 3
つや寒天は省略可です。
- 4
道明寺粉と水と桜シロップを耐熱容器にいれてよく混ぜる。
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- 5
ラップをかけて電子レンジ600ｗで３分加熱し、スパチュラで混ぜて平らにならして更に３分加熱する。
-
- 6
７分ほどラップをしたまま蒸らす。
- 7
その間に、餡子を30ｇずつに分けて、ヘタをとった苺の下半分を包むように丸めておく。
-
- 8
蒸し終わった道明寺を七等分してラップの上に丸く広げ、その上に餡子で包んだ苺を乗せる。
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- 9
茶巾絞りの要領ですが、絞らないで優しく包んでいきます。道明寺が冷めないうちに手早くやります。
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- 10
全部包み終えたらラップをはがして桜の花を乗せ、一つずつ2の中に落として全体をコーティングします。
- 11
桜の葉の裏側が表に出るように道明寺に貼り付けて、バットの上などで冷まします。
- 12
竹皮はぬるま湯につけて戻しておきます。水気を拭いて、器のうえに敷きます。
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- 13
冷めてつや寒天が固まった道明寺を盛って出来上がりです！
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- 14
つや寒天をつかうと保湿効果もあり、艶々して綺麗です。
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- 15
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- 16
普通の道明寺はこちらです。道明寺粉や餡子の作り方も詳しくのせてます。
レシピID : 19380138 -
- 17
竹皮も手作りしてみませんか？
レシピID : 19404549 -
コツ・ポイント
熱い道明寺をラップの上に伸ばすときに、つや寒天を手に付けて伸ばすとくっつかない。
桜シロップがなければ水と砂糖で代用。
苺が入る分、餡子は普通の道明寺より少なめで、道明寺の生地は大目になる。
市販の道明寺粉と餡ならもっと簡単にできます。
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