桜と苺のモンブランタルト*桜香る苺タルト
春のお菓子
桜餡を使ったほんのり桜香る苺のタルトです。
子供も大好き＾＾
また食べたくなる味です＾＾
このレシピの生い立ち
以前作った簡単ミニタルトを18cmタルト型で作ったものです＾＾
桜がほんのり香苺のモンブランタルトです。
桜と苺のモンブランタルト*桜香る苺タルト
春のお菓子
桜餡を使ったほんのり桜香る苺のタルトです。
子供も大好き＾＾
また食べたくなる味です＾＾
このレシピの生い立ち
以前作った簡単ミニタルトを18cmタルト型で作ったものです＾＾
桜がほんのり香苺のモンブランタルトです。
作り方
- 1
レシピID : 20586901
タルト生地
レシピID : 20595473
アーモンドクリームを参照しタルトを焼く -
- 2
生地が冷めたらアーモンドクリーム部分に☆桜餡10gをゴムベラなどで優しく塗っておく
-
- 3
＜タルトを冷やしている間に生クリームを泡立てる。桜クリームを作る＞
- 4
下準備
●絞り出し袋にモンブラン用の絞り口、あれば丸口金をそれぞれセットしておく - 5
下準備
●トッピングの桜の花の塩漬けは洗って塩を落とし30分程水につけ、ペーパーで水気を抑えておく - 6
下準備
●盛り付け前に苺を洗ってへたをカット、切り口をキッチンペーパーにのせておく - 7
生クリーム①②をあわせて6分立てに泡立てる
※まだ砂糖なし -
- 8
●桜餡60gに②90gの生クリームを3回位にわけて加え、泡立て器でなじむまで混ぜ、使うまでラップをかけて冷蔵庫へ
-
- 9
残った①生クリームにグラニュー糖15gを加え、8分立てにし、ラップをかけて冷蔵庫で冷やしておく
-
- 10
タルト台が完全に冷めたら生クリームを9分立てにし、タルト上面に約1/3量のせ、苺を並べる
-
- 11
苺の隙間や上面にクリームをのせ、カードやゴムベラ等を使ってざっと丸く整える（生クリームを上に絞る場合はその分とっておく
-
- 12
桜クリームを9分立てにし、モンブラン口金を付けた絞出し袋に入れ、下からぐるぐると中心に向かってクリームを覆うように絞出す
-
- 13
※クリームがクッキー生地になるべくつかないように絞る。残しておいた生クリームを絞り、カットした苺や桜の花等をトッピング
-
- 14
ブログ記載記事
http://meiroom.blog32.fc2.com/blog-entry-995.html -
コツ・ポイント
※桜餡はメーカーにより風味ややわらかさは異なりますのでクリームの加減等も変わる場合があります。
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