にんじんは１cm角のサイコロ状にカットする。さやいんげんも同じく１cm幅に大きさを合わせて切る。レンジで１分加熱する。

ベーコンも１cm幅に切ってレンジで３０秒程度加熱する。大葉は巻いて縦長に細く切る。加熱した１とボウルに合わせる。

２のボウルに卵３個を割りほぐす。●、おろし生姜、塩黒胡椒を加え菜箸でよく混ぜ合わせる。●はよく混ぜ合わせて置く。

よく熱したフライパンにたっぷりのオリーブオイルをひき２〜３回程度に分けて通常通りに厚焼き卵焼きを作っていく。

ロールにした隙間部分にも新たな卵液をしっかりと流し入れる事がポイントです！オイルは少ないと思ったら足して下さい。

このようにしっかり側面焼き目をつけていきます。表面はカリッと中はしっとりと仕上がるように中火のやや弱めの火加減です。

焼きあがったらキッチンペーパーなどでオイルを拭き取り冷ましてから食べやすい大きさに切り分けます。