茄子のへたをとり縦に4〜5ヶ所切れ目を入れて10分位蒸す。
茄子が冷めててから食べやすい大きさに手で割いておく。

ザーサイ(醤油漬け)、長ねぎ、生姜をみじん切りして調味料☆と混ぜておく。

茄子に②のタレをかけて出来上がり。