豆乳をレンジで50秒温めます（600W）
塩と黒糖とイーストを加えてその都度混ぜていきます。

強力粉を1/3加え、菜箸で混ぜます。残りを加えたら1つにまとまるまでグルグル混ぜます。

表面がつるんとなってくるまで生地を捏ねていきます、時々台に叩き付けながら8～10分位捏ねます。底はしっかり閉じます。

ボールに底を下にして置き濡れ布巾をかけます、レンジの発酵機能を使って20分発酵させます。2倍の大きさになります。

手で軽くガスを抜き、2等分したらまた丸く成形します。そのまま常温で10分置きます（ボールをかぶせたり密閉して下さい）

また軽くガスを抜いて丸く成形。底をしっかりつまみ閉じます。油を薄く塗った型に閉じ目を下にして2個を並べて入れます。

天板の上に型を置いて濡れ布巾（ラップの上に水に濡らして軽く絞ったペーパータオルでもOK）をかけ2次発酵（20分）