じゃが芋は乱切り、玉葱は1cmくらいのくし切り、牛肉は大きいものを5cmくらいに切ります。

鍋にサラダ油を引き、じゃが芋、玉葱を軽く炒めます。

油が絡んだ位で牛肉を入れ、半分位色付かせます。

水1カップ(じゃが芋が半分かぶるくらい)を入れ、煮立ったら灰汁を取り、砂糖、醤油、みりんを加えます。

軽く混ぜてから、弱火で15分位、じゃが芋が柔らかくなるまで煮ます。