りんごは皮をむいてくし型に切り、　ストウブ鍋に入れて、りんごの半分くらい水を入れて火にかける。

煮立ったらきび糖、白ワイン、干しぶどうを入れて蓋をして弱火で数分煮込む。

汁につかってる部分が半透明になっていたら、向きを変えて、再び煮る。

両方とも半透明になったら、火を止めてレモン汁を入れて、冷ましたらできあがり。