塩サバを、半分に切ります。

フライパンに、サラダ油を1ｃｍほど入れ、中火にかけます。

油を熱している間に、クッキングペーパーでサバの水分をとり、小麦粉をたっぷりめにまぶします。

油を熱したフライパンに、サバの厚みのあるほうが内側に来るようにして並べます。

そのまま中火で1分ほどおいて、うっすら色がついたらひっくり返します。

反対側も同様に。ほぼいい色になったら、オリーブオイルを少量表面にかけて両面を少し揚げます。（20秒くらいずつ）

クッキングペーパーで油気をとり、お皿に盛りつけます。
レモン汁を少しかけて、タルタルソースを添えて完成。