１）お肉を広げて
白菜の葉の間にミルフィーユ状に挟んで一口大に。
他の野菜も食べやすい大きさに切り全体に酒をかけます。

２）お鍋を準備します。
まずはお鍋の下段に
お水、がらスープの素を入れ、上段には
具材を並べます。

※写真のように。

３）お鍋を火にかけて強火で１０〜１２分、蒸し野菜の完成です。
ポン酢＋お好みの薬味で召し上がってくださいね。

４）蒸し野菜もそろそろ終盤となったところで、新しいお鍋にたっぷりの湯を沸かし、通常の半分の時間でかために麺をゆでます。

５）蒸し野菜の旨味がいっぱいのお鍋を再度火にかけ、ラーメンのスープの素をいれます。

６）ラーメンスープの中にゆであがった麺を入れ、一煮立ちさせて完成です。

◆担々麺のトッピングには
みじん切りにした
ネギをたっぷりがおすすめですよ。

※2010.6.23 更新料理のための清酒でお野菜を酒蒸しにすると風味があって更においしいです！