グラニュー糖と水を小鍋に入れ中火よりやや弱めで加熱しかき混ぜずにゆすって茶色くなるまで煮詰めます。

煙が出てきたら火を弱めてこげ茶になる前に火を止めます。熱湯を加えてすぐに混ぜますが、じゅーっと飛び跳ねるので注意！

熱いうちに型に流します。プリン液を作る間に粗熱を取り冷蔵庫で冷やしておきます。

卵を白身を切るように溶きほぐしておきます。

牛乳と砂糖を沸騰させないように温めて、卵に少しずつ加えてその都度かき混ぜます。

液をこします。目の粗いもので1度こしてから2度目に目の細かいものでこすと、口当たりの滑らかなプリンになります。

オーブンを160℃に温めておきます。型にプリン液を均等に流し、深めのオーブンに使える鍋などにセットします。

オーブンに入れてから、鍋にお湯を3分の1から半分まで入れて30分くらい蒸し焼きにします。

オーブンから出してラップをして土鍋に入れ、鍋に残ったお湯も入れて蓋をします。お湯が少ないようなら半分くらいまで足します。

室温にもよりますがそのまま20～30分放置します。温度が低いようならバスタオルに包みます。お湯が入ってるので注意です。

よく冷やした生クリームと砂糖を泡立てて星形の口金をつけた絞り袋に詰めます。

チェリーは水気を切り、アーモンドは半分にカットします。

今回はたまたま黄色のデコペンがあったのでアーモンドをコーティングしました。

プリンの周囲を押して型にすきまを作り、お皿をかぶせてから逆さにして左右にゆすると外れます。

チョコで顔を描き、クリームを上と横にしぼってアーモンドの耳をつけて横のクリームの上にチョコの線を引きます。

てっぺんにチェリーを飾り、星のラムネを添えたらりすプリン完成です。