クロソイのアクアパッツア
なべじぱっど @cook_40100911
みんなの前で、どーんと調理！
蓋を取った瞬間の、立ち込める蒸気でうまさ倍増…(笑)
このレシピの生い立ち
大きなクロソイが釣れたので、余すことなく楽しむために…(笑)
クロソイのアクアパッツア
みんなの前で、どーんと調理！
蓋を取った瞬間の、立ち込める蒸気でうまさ倍増…(笑)
このレシピの生い立ち
大きなクロソイが釣れたので、余すことなく楽しむために…(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
クロソイは頭が左に来たときに、身が付いた状態になるように２枚おろしにする！
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- 2
半身は、刺身やカルパッチョなどに使います…(笑)
今回は、クロソイとアイナメとスズキの３種盛り…(笑)
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- 3
身の方に、15mm幅に、深い切れ目をいれる！
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- 4
切れ目に、塩・こしょうをふり、30分ほど馴染ませる！
その間に、たまねぎくし切り、パプリカ乱切り、シメジを分けておく！
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- 5
ホットプレートを180℃にセットし、オリーブオイルを敷き、クロソイを入れ、残りの具材を入れる！
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- 6
トマトジュースにニンニクいれ、混ぜておき、クロソイの上からまんべんなく野菜にもかかるように回しかける！
- 7
最後に、ワインを振りかけたら、マジソルを上からパラパラ…(笑)
蓋をして、約６分！
- 8
蓋の隙間から、蒸気が沸々と…(笑)
蓋に付いた水分がかからないように蓋をとって、完成です！
-
コツ・ポイント
焼き肉用の、一番大きいホットプレートをつかってます！
火を早く通すのと、焼きむらをなくすために、半身を取り除く(びんぼっちゃま調理法)にしてあるので、残りの半分はお刺身にできます！
一匹で二度美味しい調理となっております…(笑)
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