薄味なのにご飯が進む！なすの煮浸し
薄味なのにご飯が進むなすの煮浸しです！なすの油抜きもお湯にくぐるだけなので簡単！味付けも覚えやすいかと！
このレシピの生い立ち
大好きな定食屋さんでよく食べる、なすの煮浸し定食が食べたくて、作りました！
薄味なのにご飯が進む！なすの煮浸し
薄味なのにご飯が進むなすの煮浸しです！なすの油抜きもお湯にくぐるだけなので簡単！味付けも覚えやすいかと！
このレシピの生い立ち
大好きな定食屋さんでよく食べる、なすの煮浸し定食が食べたくて、作りました！
作り方
- 1
まず、なすを縦半分に切り水に浸しアクを取ります。アクが取れたらしっかりと水気を切り、表面に斜めの切込みを入れていきます。
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- 2
※写真は３人分作った時のものです※
- 3
一緒に煮込む、具材な等もしっかり下ごしらえしておきます。今回は残っていた豚で、ニラを巻いたものを、焼いておきました。
-
- 4
一緒に煮込む具材は何でもOK！レンコン、しし唐、さやいんげん、唐揚げ等、どれも美味しいです！
- 5
熱した油で、なすを揚げていきます。他の野菜がある場合は、この時一緒に揚げて下さい。
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- 6
上げる前に、熱湯をボールなどへ入れ油抜きの準備をしておくと良いです！
- 7
なすが揚がったら揚げたてのなすをすぐに熱湯へくぐらせます。くぐらせたら余分な水分や油分を落としていきます。
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- 8
その間に、煮汁をつくっていきます。調味料の☆を全て鍋（フライパン）へ入れて、一度沸騰させます。
- 9
沸騰したら、弱火～中火に設定し、なすやその他の具材を、静かに入れていきます。
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- 10
全て入れたら落し蓋をし１０分～１５分煮ていきます。（落し蓋は穴を開けたアルミホイルやクッキングシートを代用しています）
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- 11
味が足りなければ、◎で調整して、出来上がりです！すぐに食べても良いし、少し寝かせて、くたくたでも美味です！
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- 12
私はいつも多めに作って、タッパーに入れ保存してます！食べるときはレンジでチン！
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コツ・ポイント
油抜きをしっかりすることで、余分な油が抜け、しつこさがなくなります！煮込んでいるときはなるべく触らない事。
色合いを楽しみたい時は作ってすぐに、味の染み込んだくったり感を楽しみたい時は、タッパーに入れて一晩～一日寝かせます(ﾟ∀ﾟ)美味！
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