かぶは皮を剥いて半分に切り、更に厚さ5mmに切る。
きゅうりは厚さ5mmで斜めに切る。
ゆずの皮は黄色い部分だけ千切り。

ﾎﾞｰﾙにかぶ･きゅうりを入れて、塩を振り、全体を混ぜて、そのまま30分程放置する。

余分な水分が出てくるので、それを捨てる。
かぶ･きゅうりは軽く絞ってｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸに入れる。

そこにゆずの皮･絞り汁･白だし醤油を入れる。
空気を抜くようにして封をきっちり閉める。
冷蔵庫で1時間以上冷やす。

かぶに味がしみたら出来上がり。

器に盛り付け、ご飯のお供にどうぞ。