なすは縦に半分に切り、厚さ5-6ミリ程度に刻んでいく。切った後はすぐに水にさらして、灰汁をぬく

フライパンで中火でひき肉を炒め、肉汁と油が出てきたら、茄子を入れ、炒める。(オリーブオイル大さじ3で油少なめ)

●を合わせたものを入れてさらに炒め、完成。(●を入れるとすぐに焦げ付くので、なすに完全に火を入れて最後に行う)