きゅうり、みょうがは千切りにします。
若芽は水で戻しておきます。

新生姜は皮を剥いて針生姜にします。ひね生姜を使う場合は針生姜にしてから水にさっと晒して辛みを抜きます。

ボウルの中に材料を全て入れ、すし酢とごま油を合わせてさっと混ぜ合わせます。最後に白胡麻をふれば出来上がり。