我が家のパン(覚書)
ゅかぼぉ @cook_40046183
なんやかんややって、なんとか落ち着いたレシピですｗｗ
白パンにも総菜パンにも使えるレシピです＾＾
このレシピの生い立ち
いろいろやってみて、ちょいちょいいじって出来上がった・・・のかな？ｗ
我が家のパン(覚書)
なんやかんややって、なんとか落ち着いたレシピですｗｗ
白パンにも総菜パンにも使えるレシピです＾＾
このレシピの生い立ち
いろいろやってみて、ちょいちょいいじって出来上がった・・・のかな？ｗ
作り方
- 1
☆を耐熱容器に入れ、レンジでチン！
人肌くらいに温める。
★をボウルに入れる。(塩とイーストは離す) - 2
温まった☆をイーストめがけて一気に入れる。全体をまぜ、こね、たたきつけ200回くらい
- 3
1次発酵40度で40分。切り分けて濡れ布巾をかけてベンチタイム20分
- 4
打ち粉をしてガスを抜く。丸めなおして好きな形にする。
- 5
ﾀﾙﾀﾙﾊﾟﾝは丸めたものを真ん中をくぼませ、ｴﾋﾞ以外をすべて混ぜたﾀﾙﾀﾙとｴﾋﾞをのせただけ♪
- 6
バジルパンは生地を細長く伸ばして、3等分に切ったスライスチーズを乗せｸﾚｿﾙをかけゆる～く巻く。てっぺんにバジルをかける
- 7
パウンド型に丸めたものを3つ入れミニ食パン。ほかのものも成形したら２次発酵４０℃２０分
- 8
白パンなら丸めるだけでok♪こちらも2次発酵40℃20分
- 9
食パン、総菜パンなら170度に予熱して20分焼成。焼きあがったら網の上で冷ましてね＾＾
- 10
白パンなら150度に予熱。その間に上に強力粉を振り、箸などで真ん中を一直線にくぼませておく。
- 11
予熱ができたら130度で20分焼成。
焼きあがりはほんとにやわらかいので指の跡に注意!!
コツ・ポイント
最初、生地がめっさやわらかいので捏ねるのがすんごい大変です。気合いで乗り切ってくださいｗｗ
何度も叩きつけてるうちになんとかまとまってきます。それまで頑張って!!
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