強力粉、薄力粉、砂糖、塩、ドライイーストをボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜる。

牛乳を加えゴムべらで軽くまとめたら台に出す。バターを常温に戻しておく。

15分ほど(季節にもよりますが、手につかなくなってくるまで)打ち粉をしながらこねる。

手に生地がつかなくなってきたらバターを加えて、更に15分こねる。バターがとびだしたりしますが、だんだんまとまってきます。

最後は台に叩きつけながらこね、まとまったらOK。

生地を丸めてとじめを下にして、ボウルにいれる。ラップをかけて35℃ほどで1時間 一次発酵する。

2倍くらいの大きさになったらOK。フィンガーテストをして、生地の状態を確認する。

生地をパンチしてガスをぬく。台に出して広げながら更にガスをぬき、15等分する。1つ50gくらい。

生地に打ち粉をして、ラップをかけて15分ベンチタイム。

ベンチタイムが終わったら、具材を入れたり成形したりする。

35℃くらいで30分～40分二次発酵する。

200℃にオーブンを予熱する。フィンガーテストをして生地の状態を確認する。

200℃で15分～20分焼いて完成。

今回は、コーンマヨパン、じゃがマヨチーズパン、あんぱん、ウインナーロールパン、メロンパン、ごまパンにしました♪