簡単に、白菜漬け
買わずに、貰わずに、自分で美味しく白菜漬け 必ず、買う日は、白菜安くて晴れた日に！
このレシピの生い立ち
漬物は良く作るけど、白菜漬けが美味しいのは、感動。意外と重ししないと、美味しくならない。重しって、すごい。水が白菜の上まで、最低2日後しても、来てない時は重しを足す。でないと痛む。水さえ、上がれば大丈夫。発酵して冷蔵庫でも、美味しい。
簡単に、白菜漬け
買わずに、貰わずに、自分で美味しく白菜漬け 必ず、買う日は、白菜安くて晴れた日に！
このレシピの生い立ち
漬物は良く作るけど、白菜漬けが美味しいのは、感動。意外と重ししないと、美味しくならない。重しって、すごい。水が白菜の上まで、最低2日後しても、来てない時は重しを足す。でないと痛む。水さえ、上がれば大丈夫。発酵して冷蔵庫でも、美味しい。
アプリでひらく作り方
- 1
白菜を洗い、天日に、一日は干す。干したら、葉の一枚づつに、軽く塩を、少しづつで良いので、ふりかける。
- 2
白菜をジプロックや、ビニール袋に入れて、柑橘系のものを、ゆずなら4分の1くらい、と、軽く水道で洗ったこんぶを入れる。
- 3
水道水を白菜の目分量の4分の1入れる。蓋をしてないタッパ等にビニールに入った、白菜を入れて重しか、缶ビール6本位乗せる。
- 4
野菜室に入れて、たまに、ひっくり返し1週間放っておく。1週間したら、全て取り出し、中の白菜を食べる大きさに切り、味見。
- 5
塩が足りていなかったら足して全体的に混ぜる。水、こんぶ、ゆずは捨てない。全てをビニールに戻し再度また必ず重石を乗せる。
- 6
二度目の重しは1日〜2日。ザルにあけて水気を軽くしぼり、こんぶと、柚子は食べる前に細かく切り、白菜と和える。
コツ・ポイント
ジプロックやビニールは2重が良いかも。塩をふる時は、根元の白い方を中心に、葉先はふらなくても良いかも。1枚づつ。1枚づつがポイント。あと、柑橘系のものと、こんぶは、必ず入れて下さい。
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