ご飯を少し硬めに炊きます。（寿司酢を合わせるため）

寿司酢は、よく混ぜ合わせておきます。時間があるときは、一回沸騰させ冷ましたものを使用してください。そのままでもOKです。

塩鮭を焼き、身をほぐします。粗めにほぐしたほうがおいしいです。骨を取ってください。

大葉は千切り、野沢菜は水気をよくしぼりみじん切りにします。切った後もキッチンぺーパー等で押さえ水気をなくしてください。

炊きあがったご飯に、寿司酢をまわし入れ、切るように混ぜます。ここでしゃり切りしないと、粘りがでてしまいますので注意！

ほぐした鮭・釜揚げしらす・野沢菜・白ごま・しょうがを一気にご飯とまぜ合わせます。

最後に醤油漬けと大葉をちらして出来上がり♡