ニンニクをみじん切り、ショウガを千切りにし、鷹の爪を小口切りにして、フライパンで、ごま油で炒める。

１に、豚ひき肉を入れ、軽く火が通ったら、紹興酒を入れる。

２に、水を入れ、中華スープの素を加える。一煮立ちしたら、一旦、火を止める。

大きめのボールに、ごま油大さじ2弱、砂糖小さじ２、醤油小さじ１を入れ、混ぜる。

キュウリを４〜５cmくらいのスティックにし、ニラの葉の部分を同じくらい長さ、ゆでたモヤシを４に入れ混ぜる。

鍋で湯をかわし、沸騰したら、焼きそばを入れ、1〜2分ほど、茹でて、湯を切る。

６をフライパンに入れ、弱火で炒める。炒める間、基本的に何もしない。

５分ほどしたら、ひっくり返す。焼き色がきつね色になるまで、焦さないよう弱火で。

３に、細かく切ったニラの軸を入れ、味噌を入れる。煮立つ前に水溶き片栗粉を入れ、火を止める。

いい具合に焼き上がった焼きそばの上に、５のナムルをのせ、９の肉あんをのせて、出来上がり。