ナス、パプリカ、玉ねぎ、ベーコンは2cm角に、プチトマトは半分に切る。ニンニクはみじん切りにする。

フライパンにオイルとニンニクを入れて点火、香りが立ったらベーコンと玉ねぎを軽く炒め、残りの野菜を加える。

コンソメ、酒、バジルを上から振りかけて蓋をし、20〜30分ほど強めの弱火で蒸し煮にする。

ナスがとろりとしたら、塩・黒胡椒で味をととのえる。