なすは半割にして斜め切り。きゅうりは乱切り。みょうがは縦四つ割り。しょうがはマッチ棒大の千切り。大葉は2cm幅に切る。

1をボウルに入れ塩を振り10分置く。しんなりして水が出たら軽く絞って耐熱容器に入れ梅酢、みりんを混ぜて注ぐ。

2をレンジ（750Wで1分）にかけ、混ぜて更にもう一度同じ時間レンジで加熱。
粗熱が取れたら食べられる。