じゃがいもの皮をむいて大きめのひとくち大に切って、水にさらす。たまねぎは薄切り。牛肉は一口大に切る。

熱したフライパンにごま油をひき、強火でたまねぎを炒める。火がとおったら脇に寄せ、空いたところに牛肉を入れて炒める。

牛肉の色が変わったら全体を混ぜて砂糖、しょうゆ、みりんを加えて炒め合わせる。

全体になじんだら、水気をきったじゃがいもを芯を下にして並べ、水をじゃがいもの高さ２／３くらいまで注ぎ蓋をして強火で煮る。

途中、全体を混ぜながら水分がなくなるまで煮る。

水分がなくなったら竹串を刺し、スーッと通ったら、蓋を取って大きく混ぜながら水分を飛ばしてカラッと仕上げる。