ぶり大根の残り汁でひじきとおからの煮物
tamamanbo @cook_40162321
ぶり大根の余ってしまった煮汁、捨てるの勿体無い！栄養価の高いひじきとおから大豆で、煮物にリメイク。貧血対策におすすめ♪
このレシピの生い立ち
ぶり大根の煮汁が余り、貧血だったのでひじきで煮物を作りました。
普段なかなか豆製品を食べないので、おからと大豆のイソフラボン摂取でさらに栄養価高✩
栄養士だった母がよく作ってくれた煮物です。
ぶり大根の残り汁でひじきとおからの煮物
ぶり大根の余ってしまった煮汁、捨てるの勿体無い！栄養価の高いひじきとおから大豆で、煮物にリメイク。貧血対策におすすめ♪
このレシピの生い立ち
ぶり大根の煮汁が余り、貧血だったのでひじきで煮物を作りました。
普段なかなか豆製品を食べないので、おからと大豆のイソフラボン摂取でさらに栄養価高✩
栄養士だった母がよく作ってくれた煮物です。
作り方
- 1
お鍋に残った煮汁を再利用します。うろこや魚の身が残っている場合があるので裏ごししましょう。
コーヒーフィルターでも可。 -
- 2
こしている間にひじきを茹でもどす(時短)。
人参を千切りにしておく。
煮汁に、生姜や砂糖を加え味の調整をする。 - 3
小さめのお鍋にごま油をひき、人参とおからを入れおからがパラパラになる位まで弱火で炒める。
- 4
３に２と大豆を加え、煮汁が無くなるくらいまで弱火で煮込む。
時々鍋をゆすってください。 - 5
2012年9月
「残り汁」の人気検索で1位になりました！
皆様エコ意識高いんですねー。
ありがとうございます♪
コツ・ポイント
ひじきは茹でて戻してアクを取ると簡単でふっくら仕上がります。
乾燥ひじきはもどすと７～８倍になるので、もどしすぎに注意です。
ぶりの下処理にもよりますが、魚臭さが気になる場合は煮汁に生姜を多く入れて煮るのがおすすめです。
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