三つのお芋の肉じゃが♪
sakusakudon @cook_40042657
じゃがいも、里芋、さつま芋♪それぞれの旨さが相まって、美味しい肉じゃがになりました。
このレシピの生い立ち
肉じゃがを作ろうと思ったら、じゃがいも小さいのが３個しかなくて。。で、お友達に頂いた里芋とさつま芋を使ってみたら、これがなかなか美味しかった。三つのお芋の個性がそれぞれ楽しい一品になりました。
三つのお芋の肉じゃが♪
じゃがいも、里芋、さつま芋♪それぞれの旨さが相まって、美味しい肉じゃがになりました。
このレシピの生い立ち
肉じゃがを作ろうと思ったら、じゃがいも小さいのが３個しかなくて。。で、お友達に頂いた里芋とさつま芋を使ってみたら、これがなかなか美味しかった。三つのお芋の個性がそれぞれ楽しい一品になりました。
作り方
- 1
お芋類は皮を剥いて食べやすい大きさに切る。人参は乱切りに、玉葱は６等分のくし形に切る。豚こま切れ肉は一口大に切っておく。
- 2
さつま芋は水に１０分くらいさらしあく抜きしておく。里芋は下茹でしておく。半茹でくらいでよい。吹きこぼれないように注意。
- 3
鍋に油を入れ、豚肉を炒め、色が変わったら芋類人参を入れて油が馴染むように炒める。
-
- 4
さらに玉葱を入れて１～２分炒める。
-
- 5
具材がひたひたか少し少ないくらいのだし汁を入れて沸騰させる。
-
- 6
あくが出てくるので、綺麗に取り除く。蓋をして中火で１０分ほど煮る。
-
- 7
醤油、みりんを入れたら弱火にする。ここからは蓋はせずに、落とし蓋に。
-
- 8
落とし蓋をしてさらに１０分ほど煮る。煮汁がなくならないように注意。そのまま冷めるまで放置。食べる時に温め直す。
-
- 9
お皿に盛りつけてできあがり。彩りに塩茹でした絹さやなどを飾っても。
-
コツ・ポイント
里芋は下茹で、さつま芋はあく抜きをすること。さつま芋が甘いので、みりんは控え目で。調味料は簡単にめんつゆでも良いです。
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