小芋を洗い、皮をむく。
気持ち皮は厚めにむいてもＯＫ。
塩でもんで、ある程度で洗い流しながらぬめりを取る。

お鍋にお湯を沸かし、小芋をある程度柔らかくなるまで茹でる。
あとで、煮込むので大体の柔らかさで良い。

茹でた小芋を水で洗って、更にぬめりを取る。

☆を鍋に入れ、煮立たせ小芋を入れ煮ていく。

落し蓋（アルミホイル）をして、中火で20～30分。

○途中でたまにお鍋を軽くゆすり、全体に煮汁をかけまわしながら。

火を止めて、冷ましながら味をじっくり染み込ませて出来上がり。