豚ミンチに塩コショウをふり、レンコンはみじん切りにしてよく混ぜ合わせます。

レンコンは食べやすい太さにカットします。今日は5ミリくらいにしました。ナスも同様に1センチ幅くらいにカットしておきます。

レンコン、ナスに軽く片栗粉をまぶし、混ぜ合わせておいた豚ミンチを挟みます。少し力を入れて抑えておいた方がいいです。

小麦粉を水で溶いてレンコン、ナスをくぐらせます。油が180度になったら、天ぷらの容量で揚げます。

火が均等に通れば完成。ナスにかけたソースはトロミ付きです。